Schlagwort: Chai-Tee

PKP #169 – Its Tea Time No. 5

Schwarzer Tee:

FĂŒr die Herstellung werden BlĂ€tter, Blattknospen und Stiele des Teestrauches (Camellia sinensis) verwendet.

Ein aufwendiger Prozess aus:

  1. Welken: Große Ventilatorren und HeißluftgerĂ€te machen die frischen grĂŒnen BlĂ€tter trocken und geschmeidig.
  2. Rollen: Die welken TeeblÀtter komme in die Rollmaschine zum Zerkleinern.
  3. Oxidieren (Fermentieren): Beim Aufbrechen der Zellen tritt Pflanzensaft aus, der an der Luft oxidiert und gÀrt. Die BlÀtter fÀrben sich kupferrot. Jetzt erst entwickelt sich das Aroma.
  4. Trocknen: Die Oxidation wird mit Heißluft gestoppt. Trocken und dunkelfarben gelangt der Rohteee zum
  5. Sortieren: Beim Aussieben teilt man ihn in vier GrĂ¶ĂŸen ein:
    1. Blatt-Tee
    2. Brocken-Tee
    3. Fannings
    4. Dust

Wirkung, Inhaltsstoffe und Geschmack hÀngen von der Ziehdauer und vom verwendeten Wasser ab.

Anbauregionen:

  • China:
    • Pu-Erh-Tee
  • Indien:
    • Darjeeling
    • Assam
    • Sikkim
  • Sri Lanka:
    • Ceylon

Aromatisierte Tees

Eis-Tee mit Zitronen:
300ml krĂ€ftigen Schwarztee aufbrĂŒhen, abkĂŒhlen lassen und in EiswĂŒrfelformen gießen. Im Gefrierschrank fest werden lassen. Eine Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Zwei weitere Zitronen auspressen und mit 1 L stillen Wasser mischen. 50g Zucker einrĂŒhren. Die gefrorenen Tee-EiswĂŒrfel und Zitronenscheiben hinzufĂŒgen und servieren.

Chai-Tee:
GewĂŒrze: Kardamonsamen, Nelken, Pfefferkörner, Kakaoschalen, Zimtstange wahlweise auch Chili
alles in einen Topf geben und auf kleiner Flamme ca 20 Minuten köcheln. Anschließend Âœ Esslöffel Schwarztee dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen. Nach Geschmack Milch oder Fruchtsaft dazugeben. Zucker oder Honig sowie frischer Ingwer können auch noch dazu gegeben werden. Ein “wĂ€rmendes” GetrĂ€nk fĂŒr kalte Wintertage.

Zur Zeit des First Flush  in Zhejiang hat Sven Tetzlaff eine Podcast Folge zum Thema Tee aufgenommen, die wir hier gerne noch erwÀhnen möchten. Zu dieser Folge gibts auch ein eBook mit Fotos der Tee Ernte.
Svens Webseite findet hier hier, seinen Podcast könnt ihr hier abonieren.

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