Kategorie: TeaTime

Alle Folgen der Tea Time

PKP #246 – Its Tee Time No. 7

Eistee mit dem Blomus Eistee Zubereiter
Rezepte

 

avatar Kai Paypal Icon Amazon Wishlist Icon
avatar Streptopoppe Amazon Wishlist Icon

PKP #201 – Its Tee Time No. 6

Pu Erh Tee:
aus der Stadt Pu’er in der Provinz Yunnan
Stammt von einer Unterart des Teestrauches (Camellia sinensis (siehe auch Folge 5) – Qingmao

Traditionelle Herstellung dauert Minimum 5 Jahre und eine Vielzahl von Bakterien und Pilze sind dabei beteiligt. Dieser Tee trägt die Bezeichnung sheng (grün).

Moderne Herstellung mit Starterkultur dauert nur noch wenige Monate. Diese Form des Tees trägt die Bezeichnung shu (behandelt).

Zum besseren Transport wurde der Pu Erh Tee gepresst. Es gibt ihn in Ziegel-, Fladen-, Kugel- oder Pilzform. Heutzutage gibt es ihn auch als lose Ware zu kaufen oder sogar als Beuteltee ?

Enthält eine große Menge an Koffein und Theobromin – es sollten pro Tag nicht mehr als 300-500ml getrunken werden.

Gilt als Fettverbrenner und als Schlankmacher
Senkt LDL-Cholesterin
Senkt den Blutalkoholspiegel (!!!!!nicht wissenschaftlich belegt!!!!!) die Veröffentlicher des Podcasts und der Notizen übernehmen keinerlei Haftung für etwaige Selbstversuche!!!!!

gongfu cha Laobanzhang Sheng Gu Shu Pu Erh *2014 – Rarität
Weiteres Infos zu Pu-Erh Tee

avatar Streptopoppe Amazon Wishlist Icon
avatar Kai Paypal Icon Amazon Wishlist Icon

PKP #169 – Its Tea Time No. 5

Schwarzer Tee:

Für die Herstellung werden Blätter, Blattknospen und Stiele des Teestrauches (Camellia sinensis) verwendet.

Ein aufwendiger Prozess aus:

  1. Welken: Große Ventilatorren und Heißluftgeräte machen die frischen grünen Blätter trocken und geschmeidig.
  2. Rollen: Die welken Teeblätter komme in die Rollmaschine zum Zerkleinern.
  3. Oxidieren (Fermentieren): Beim Aufbrechen der Zellen tritt Pflanzensaft aus, der an der Luft oxidiert und gärt. Die Blätter färben sich kupferrot. Jetzt erst entwickelt sich das Aroma.
  4. Trocknen: Die Oxidation wird mit Heißluft gestoppt. Trocken und dunkelfarben gelangt der Rohteee zum
  5. Sortieren: Beim Aussieben teilt man ihn in vier Größen ein:
    1. Blatt-Tee
    2. Brocken-Tee
    3. Fannings
    4. Dust

Wirkung, Inhaltsstoffe und Geschmack hängen von der Ziehdauer und vom verwendeten Wasser ab.

Anbauregionen:

  • China:
    • Pu-Erh-Tee
  • Indien:
    • Darjeeling
    • Assam
    • Sikkim
  • Sri Lanka:
    • Ceylon

Aromatisierte Tees

Eis-Tee mit Zitronen:
300ml kräftigen Schwarztee aufbrühen, abkühlen lassen und in Eiswürfelformen gießen. Im Gefrierschrank fest werden lassen. Eine Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Zwei weitere Zitronen auspressen und mit 1 L stillen Wasser mischen. 50g Zucker einrühren. Die gefrorenen Tee-Eiswürfel und Zitronenscheiben hinzufügen und servieren.

Chai-Tee:
Gewürze: Kardamonsamen, Nelken, Pfefferkörner, Kakaoschalen, Zimtstange wahlweise auch Chili
alles in einen Topf geben und auf kleiner Flamme ca 20 Minuten köcheln. Anschließend ½ Esslöffel Schwarztee dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen. Nach Geschmack Milch oder Fruchtsaft dazugeben. Zucker oder Honig sowie frischer Ingwer können auch noch dazu gegeben werden. Ein “wärmendes” Getränk für kalte Wintertage.

Zur Zeit des First Flush  in Zhejiang hat Sven Tetzlaff eine Podcast Folge zum Thema Tee aufgenommen, die wir hier gerne noch erwähnen möchten. Zu dieser Folge gibts auch ein eBook mit Fotos der Tee Ernte.
Svens Webseite findet hier hier, seinen Podcast könnt ihr hier abonieren.

avatar Streptopoppe Amazon Wishlist Icon
avatar Kai Paypal Icon Amazon Wishlist Icon

PKP #164 – Its Tea Time No. 4

Zu einer ausgedehnten Teestunde traf ich mich mit der Streptopoppe und wie kann es denn auch anders sein, es ging natürlich um Tee aber zuerst kümmern wir uns um die Kommentare und Erwähnungen.

Die Its Tea Time No. 3 wurde im Magazin dem Podcast der Podunion als Highlight vorgestellt, da solltet ihr unbedingt mal rein hören.

Weisser Tee:
Für die Produktion des weißen Tees werden ausschließlich unversehrte erste Austriebe der Büsche im Frühling verwendet.
Nach dem Pflücken wird das Blattgut vorsichtig auf Bambussieben ausgebreitet und unter nicht zu starker Sonneneinstrahlung gewelkt.
Charakteristisch sind die weißen, flaumigen Härchen, die die Blattknospe (Bud) überziehen.

Bei der traditionellen chinesischen Zubereitungsmethode werden die Teeblätter lose in ein Glas gegeben und mit nicht mehr kochenden Wasser übergossen. Die Teeblätter verbleiben nach der Ziehzeit im Glas und sinken durch die aufgenommene Flüssigkeit auf den Boden.

Sorten: Yinzhen

Gelber Tee:

buddistische Mönche
Geschmacklich ist der gelbe Tee dem grünen sehr ähnlich, jedoch ist er wesentlich milder und wirkt wohltuend für Magen und Darm.
Bestens geeignet ist der Genuss gelber Teesorten zum allgemeinen Stressabbau und als unterstützendes Getränk nach Entspannungsübungen wie Chi Gong.

Bekannte Sorten gelber Tee

  • Yinzhen – Yin = Silber Zhen = Nadel
  • Mengding Huangya
  • Huang da Cha
  • Kekecha

Oolong = “Schwarzer Drache” “Schwarze Schlange”

Aufgüsse:

  1. Tee des guten Geruchs
  2. Tee des guten Geschmacks
  3. Tee der langen Freundschaft

Sorten:
Oolong schwarzer Drache
Milky Oolong (Wasserdampf)
Oolong Jade Pearls (Rarität)
Formosa: Tee von der Insel Taiwan (nur Oolong und Grüntee)

avatar Streptopoppe Amazon Wishlist Icon
avatar Kai Paypal Icon Amazon Wishlist Icon

PKP #158 – Its Tea Time No. 3

Dank Wolfgang von Die drei Vogonen geben die Streptopoppe und ich uns heute die Kanne. Nein es gibt keinen Alkohol im Überfluss wir reden über die Teekanne.

Es gibt Teekannen aus Glas, Keramik, Porzellan und Gusseisen.

Wie Porzellan verarbeitet wird kann man bei der Firma Villeroy und Boch im Keramikmuseum in Mettlach sehen.

Knochenporzelan | Bone China | Kyūsu (Teekanne mit Seitengriff)

avatar Streptopoppe Amazon Wishlist Icon
avatar Kai Paypal Icon Amazon Wishlist Icon