Kategorie: TeaTime

Alle Folgen der Tea Time

PKP #246 – Its Tee Time No. 7

Eistee mit dem Blomus Eistee Zubereiter
Rezepte

 

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PKP #201 – Its Tee Time No. 6

Pu Erh Tee:
aus der Stadt PuÔÇÖer in der Provinz Yunnan
Stammt von einer Unterart des Teestrauches (Camellia sinensis (siehe auch Folge 5) – Qingmao

Traditionelle Herstellung dauert Minimum 5 Jahre und eine Vielzahl von Bakterien und Pilze sind dabei beteiligt. Dieser Tee tr├Ągt die Bezeichnung sheng (gr├╝n).

Moderne Herstellung mit Starterkultur dauert nur noch wenige Monate. Diese Form des Tees tr├Ągt die Bezeichnung shu (behandelt).

Zum besseren Transport wurde der Pu Erh Tee gepresst. Es gibt ihn in Ziegel-, Fladen-, Kugel- oder Pilzform. Heutzutage gibt es ihn auch als lose Ware zu kaufen oder sogar als Beuteltee ?

Enth├Ąlt eine gro├če Menge an Koffein und Theobromin – es sollten pro Tag nicht mehr als 300-500ml getrunken werden.

Gilt als Fettverbrenner und als Schlankmacher
Senkt LDL-Cholesterin
Senkt den Blutalkoholspiegel (!!!!!nicht wissenschaftlich belegt!!!!!) die Ver├Âffentlicher des Podcasts und der Notizen ├╝bernehmen keinerlei Haftung f├╝r etwaige Selbstversuche!!!!!

gongfu cha Laobanzhang Sheng Gu Shu Pu Erh *2014 – Rarit├Ąt
Weiteres Infos zu Pu-Erh Tee

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PKP #169 ÔÇô Its Tea Time No. 5

Schwarzer Tee:

F├╝r die Herstellung werden Bl├Ątter, Blattknospen und Stiele des Teestrauches (Camellia sinensis) verwendet.

Ein aufwendiger Prozess aus:

  1. Welken: Gro├če Ventilatorren und Hei├čluftger├Ąte machen die frischen gr├╝nen Bl├Ątter trocken und geschmeidig.
  2. Rollen: Die welken Teebl├Ątter komme in die Rollmaschine zum Zerkleinern.
  3. Oxidieren (Fermentieren): Beim Aufbrechen der Zellen tritt Pflanzensaft aus, der an der Luft oxidiert und g├Ąrt. Die Bl├Ątter f├Ąrben sich kupferrot. Jetzt erst entwickelt sich das Aroma.
  4. Trocknen: Die Oxidation wird mit Hei├čluft gestoppt. Trocken und dunkelfarben gelangt der Rohteee zum
  5. Sortieren: Beim Aussieben teilt man ihn in vier Gr├Â├čen ein:
    1. Blatt-Tee
    2. Brocken-Tee
    3. Fannings
    4. Dust

Wirkung, Inhaltsstoffe und Geschmack h├Ąngen von der Ziehdauer und vom verwendeten Wasser ab.

Anbauregionen:

  • China:
    • Pu-Erh-Tee
  • Indien:
    • Darjeeling
    • Assam
    • Sikkim
  • Sri Lanka:
    • Ceylon

Aromatisierte Tees

Eis-Tee mit Zitronen:
300ml kr├Ąftigen Schwarztee aufbr├╝hen, abk├╝hlen lassen und in Eisw├╝rfelformen gie├čen. Im Gefrierschrank fest werden lassen. Eine Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Zwei weitere Zitronen auspressen und mit 1 L stillen Wasser mischen. 50g Zucker einr├╝hren. Die gefrorenen Tee-Eisw├╝rfel und Zitronenscheiben hinzuf├╝gen und servieren.

Chai-Tee:
Gew├╝rze: Kardamonsamen, Nelken, Pfefferk├Ârner, Kakaoschalen, Zimtstange wahlweise auch Chili
alles in einen Topf geben und auf kleiner Flamme ca 20 Minuten k├Âcheln. Anschlie├čend ┬Ż Essl├Âffel Schwarztee dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen, abgie├čen. Nach Geschmack Milch oder Fruchtsaft dazugeben. Zucker oder Honig sowie frischer Ingwer k├Ânnen auch noch dazu gegeben werden. Ein ÔÇťw├ĄrmendesÔÇŁ Getr├Ąnk f├╝r kalte Wintertage.

Zur Zeit des First Flush┬á in Zhejiang hat Sven Tetzlaff eine Podcast Folge zum Thema Tee aufgenommen, die wir hier gerne noch erw├Ąhnen m├Âchten. Zu dieser Folge gibts auch ein eBook mit Fotos der Tee Ernte.
Svens Webseite findet hier hier, seinen Podcast k├Ânnt ihr hier abonieren.

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PKP #164 ÔÇô Its Tea Time No. 4

Zu einer ausgedehnten Teestunde traf ich mich mit der Streptopoppe und wie kann es denn auch anders sein, es ging nat├╝rlich um Tee aber zuerst k├╝mmern wir uns um die Kommentare und Erw├Ąhnungen.

Die Its Tea Time No. 3 wurde im Magazin dem Podcast der Podunion als Highlight vorgestellt, da solltet ihr unbedingt mal rein h├Âren.

Weisser Tee:
F├╝r die Produktion des wei├čen Tees werden ausschlie├člich unversehrte erste Austriebe der B├╝sche im Fr├╝hling verwendet.
Nach dem Pfl├╝cken wird das Blattgut vorsichtig auf Bambussieben ausgebreitet und unter nicht zu starker Sonneneinstrahlung gewelkt.
Charakteristisch sind die wei├čen, flaumigen H├Ąrchen, die die Blattknospe (Bud) ├╝berziehen.

Bei der traditionellen chinesischen Zubereitungsmethode werden die Teebl├Ątter lose in ein Glas gegeben und mit nicht mehr kochenden Wasser ├╝bergossen. Die Teebl├Ątter verbleiben nach der Ziehzeit im Glas und sinken durch die aufgenommene Fl├╝ssigkeit auf den Boden.

Sorten: Yinzhen

Gelber Tee:

buddistische M├Ânche
Geschmacklich ist der gelbe Tee dem gr├╝nen sehr ├Ąhnlich, jedoch ist er wesentlich milder und wirkt wohltuend f├╝r Magen und Darm.
Bestens geeignet ist der Genuss gelber Teesorten zum allgemeinen Stressabbau und als unterst├╝tzendes Getr├Ąnk nach Entspannungs├╝bungen wie Chi Gong.

Bekannte Sorten gelber Tee

  • Yinzhen – Yin = Silber Zhen = Nadel
  • Mengding Huangya
  • Huang da Cha
  • Kekecha

Oolong = ÔÇťSchwarzer DracheÔÇŁ ÔÇťSchwarze SchlangeÔÇŁ

Aufg├╝sse:

  1. Tee des guten Geruchs
  2. Tee des guten Geschmacks
  3. Tee der langen Freundschaft

Sorten:
Oolong schwarzer Drache
Milky Oolong (Wasserdampf)
Oolong Jade Pearls (Rarit├Ąt)
Formosa: Tee von der Insel Taiwan (nur Oolong und Gr├╝ntee)

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PKP #158 ÔÇô Its Tea Time No. 3

Dank Wolfgang von Die drei Vogonen geben die Streptopoppe und ich uns heute die Kanne. Nein es gibt keinen Alkohol im ├ťberfluss wir reden ├╝ber die Teekanne.

Es gibt Teekannen aus Glas, Keramik, Porzellan und Gusseisen.

Wie Porzellan verarbeitet wird kann man bei der Firma Villeroy und Boch im Keramikmuseum in Mettlach sehen.

Knochenporzelan | Bone China | Ky┼źsu (Teekanne mit Seitengriff)

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